Ya está en marcha la tercera edición del Curso de formación en Elaboración de Aceite de Oliva, organizado por la Universidad de Jaén (UJA) y GEA Iberia, en el campus de Las Lagunillas. La actividad académica, que se celebra hasta 12 de junio, cuenta con la participación de maestros de almazara, profesionales del sector oleícola y 33 estudiantes procedentes de las provincias de Albacete, Sevilla, Córdoba, Granada y Jaén.
El curso sobre elaboración de aceite de oliva está dirigido por Manuel Moya, profesor del Área de Ingeniería Química de la UJA, y coordinado por Rafael Cárdenas y Pilar Higueras por parte del Centro de Estudios Oleícolas de GEA. En el acto de inauguración del mismo, Cárdenas ha puesto de relieve que esta formación ayudará a profundizar en el conocimiento del sector, con el objetivo de que los profesionales puedan producir la mayor cantidad posible de aceite de calidad. “Nuestro apoyo a cursos de primer nivel como este refleja que el Centro de Estudios Sobre Aceite de Oliva de GEA no es solo una empresa que vende equipos para almazaras, sino que tiene un fuerte compromiso con la mejora del sector y la calidad del aceite de oliva”, ha añadido.
Manuel Moya también ha explicado que esta formación va a abordar el proceso de elaboración del aceite de oliva de forma global, por lo que las clases han comenzado abordando el cultivo del olivo y el manejo de los suelos, y continuarán explicando el buen uso y mantenimiento de los equipos en la almazara, el almacenamiento del aceite, la valorización de los subproductos del olivar o el posicionamiento de las marcas.
Profesorado de primer nivel
El profesorado del curso está integrado por profesionales oleícolas de primer nivel, como los elaiólogos Marino Uceda y José Alba; Manuel Juan Caravaca, presidente de AEMODA (Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara); Manuel Parras, catedrático de Comercialización y Análisis de Mercados de la Universidad de Jaén; y varios investigadores del Instituto de la Grasa del CSIC, como Francisco Hidalgo, José María García, Fernando Martínez y María José Moyano. También intervendrán profesores de la Universidad de Jaén como María Teresa Ocaña, Juan Antonio Torres, Francisco Espínola, Eulogio Castro y, por parte de GEA, ejercerán como ponentes Francisco Plaza, Javier Marcos y el propio Rafael Cárdenas.
Este curso se encuentra dentro de la importante apuesta que realiza GEA Iberia por la formación de los profesionales del sector oleícola en España, donde organiza o patrocina numerosas actividades a lo largo del año. Esta actividad formativa alcanzó, solo en el año 2017, a unos 6.000 profesionales de España y otros países.
Desde Pastrana Ingeniería y Servicios queremos dar la enhorabuena a todo el equipo de GEA Iberia por iniciativas como esta, que contribuyen a la creación de mejores profesionales en el sector del aceite de oliva en nuestro país.
