El acto de inauguración ha sido presidido por la Consejera de Agricultura, María Luisa Soriano, quien ha sido acompañada por el Presidente de la Cooperativa, Lorenzo Fernández Díaz, el Alcalde de Cebolla, Rubén del Mazo y el Presidente de Caja Rural Castilla–La Mancha, Andrés Gómez Mora, entre otras personalidades. Durante la visita también ha estado presente Florencio Pastrana, en representación de PASTRANA INGENIERÍA Y SERVICIOS, S.L.P., la empresa encargada de la planificación, dirección y puesta en marcha de la instalación.
Las instalaciones inauguradas han consistido en la remodelación del edificio industrial (Sup.: 700 m2), la sustitución de los depósitos de almacenamiento de aceite existentes en acero al carbono por otros en acero inoxidable, la instalación de dos baterías de depósitos decantadores (también en acero inoxidable), así como la automatización de los procesos de decantación de aceite, transporte de aceite a bodega y evacuación de los alperujos resultantes a tolva de almacenamiento. Adicionalmente se pretende la optimización del uso de la energía, mediante la obtención del hueso de aceituna generado, con posibilidad de ser utilizado como combustible, tanto para autoconsumo como para venta a terceros y uso en calderas de biomasa. Finalmente, se ha procedido a la instalación de un centro de transformación (Potencia 400 KVas), que facilitará el suministro eléctrico a toda la industria, inclusive en momentos de máxima necesidad.
La finalidad de la inversión ha sido la optimización de la capacidad de almacenamiento de aceite en la industria, la mejora de la capacidad de decantación de los aceites y el incremento de la automatización de los procesos productivos, todo ello con el fin de mejorar la calidad de los aceites obtenidos y la eficiencia de los procesos productivos, todo ello en consonancia con las afirmaciones de la Consejera «Castilla–La Mancha cuenta con un aceite de oliva que está a la altura de los mejores del mundo, y por eso el gran reto de nuestras almazaras y cooperativas pasa por participar en mayor medida del valor añadido que merece su calidad».
El Proyecto ha sido financiado por Caja Rural de Castilla-La Mancha y ha contado con una importante subvención del programa FOCAL, gestionado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.